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一、冰糖心苹果的糖心是怎么形成的
答:特殊环境形成的。
冰糖心苹果不是苹果的特殊品种,而是苹果中存在的一种现象,其产生的原因是生长的环境海拔高,昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃,这样能延长苹果的生长周期,这样苹果在白天有充足的时间进行充分的光合作用积累糖分;而夜晚气温低,呼吸作用比较弱,所以糖分就能更好的积累在果肉中,从而导致糖分聚集出现糖心情况,这也就形成了冰糖心苹果。
二、菠萝糖心的是好是坏
菠萝有糖心的,实际上就是熟透的菠萝。
我们在买菠萝的时候可能会发现菠萝的中间带有糖心,这个时候商家会告诉你,这种带有糖心的菠萝是熟了的菠萝,这种菠萝糖分非常高,是最好吃的,所以会有这样的表现。但是其实这种菠萝并不适合买。
这种带有糖心的菠萝闻起来会有一种非常奇怪的味道,而且还会有非常浓重的酒精气味,其实这是菠萝变质了的表现,所以千万不要被店家忽悠买有糖心的菠萝,这种菠萝其实是不能吃的,买的时候一定要买最新鲜的。
菠萝糖心是怎么回事:
菠萝切开后氧化引起的
菠萝且还之后,里面的果肉就会容易和空气接触,时间久了,果肉的颜色就会容易变黄,中间部位的果肉也会出现糖心现象。
成熟过度引起的
当我们把菠萝切开的时候,中间出现如冰糖心苹果那样的情况,有人把它叫做糖心菠萝,糖心菠萝到底是怎么回事,其实我们留心就会发现,出现这种情况的都是熟透了的才会这样,青菠萝一定不会这样,所以不言而喻,还是可以吃的。
变质坏掉
不过中间颜色发黑那就变质了,变质就会有发酸的气味,由此以后我们选菠萝也就心里有数了。
三、糖心苹果的糖心会消失吗
不会,目前广为人知的“冰糖心苹果”其实并非一个品种,其品种覆盖了:红富士、嘎拉、金帅等。从上不难得知,“冰糖心苹果”并不是特指一种品种,而是一种现象。
深究以上提及的三种“冰糖心苹果”,可将冰糖心归结为一些特殊的品种在高原地区充分成熟后形成的特殊现象。
⑴高海拔,昼夜温差大,利于果实糖分的形成和积淀。
目前冰糖心苹果的产区都需要具备高海拔,还有充足的光热条件,纯净的生态环境。
⑵浇灌雪山融水,糖分积累丰盈的关键。
高原水源通常来自雪山融水,浇灌出来的苹果还带着雪水滋润出的清凉甘冽,非糖心部分也一样甜脆味十足。
⑶超长生长期,严格控制采摘时间,令其充分自然成熟。
普通苹果自9月就开始上市,而高原冰糖心苹果通常要到10月或11月。
某些买家说“气温升高后糖心容易分解成果糖溶解到果肉中”。在此只想说,那冰糖心溶不溶都是果糖,不要为了解释没糖心而往看似科学却忽悠的范儿靠。当然,糖心会因气温升高而消失是否属实,还真是个值得验证的问题。
四、糖心苹果放久了糖心会消失吗
糖心苹果放久了糖心会消失的。苹果也是会呼吸的,随着时间糖心会渐渐扩散到整个苹果中去,这就出现了糖心消失的情况,但其实它的营养和糖分是没有消失的,只是扩散到了整个苹果里。
糖心苹果是新疆产出的一种苹果,果香浓郁、甘甜味厚、汁多无渣。其形成的条件如下:
1、高海拔,昼夜温差大,利于果实糖分的形成和积淀。目前糖心苹果的产区都需要具备高海拔,还有充足的光热条件,纯净的生态环境。
2、浇灌雪山融水,糖分积累丰盈的关键。高原水源通常来自雪山融水,浇灌出来的苹果还带着雪水滋润出的清凉甘冽,非糖心部分也一样甜脆味十足。
3、超长生长期,严格控制采摘时间,令其充分自然成熟。
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